Estudios revelan las grandes utilidades que tienen los factores de transcripción para la optimización de la producción de sustancias que pueden contribuir al mejoramiento de los procesos de producción y fundamentalmente de diseño de productos como alimenticios y famacológicos, entre los que se incluyen, los nutraceuticos.
- Autor: Por CHRISTIAN ALONSO CEBALLOS
- Fecha de Publicación: 13 de Mayo, 2008- Cali, Colombia
Como bien es sabido las plantas producen una cantidad considerable de metabólitos secundarios, de los cuales, se han descubierto que tienen grandes propiedades importantes y explotables para la Industria de los Alimentos, y la Industria Farmacéutica, de esta primera se destacan las sustancias nutraceuticas, y de la segunda, los alcaloides. Asi entonces, varios estudios publicados en Trends in Pharmacological Sciences, y en Journal of Food Engineering, han destacado el papel tan importante de la Ingeniería metabólica y la ingeniería genética para el incremento de la producción de sustancias tan importantes para el organismo humano (con el correcto uso, y acondicionamiento, claro está), por medio de el uso de varios factores de transcripción específicos que evitarían el tiempo de consumo “paso a paso” de los métodos biosintéticos (casi siempre enzimáticos), que al final, se tendría como producto, por ejemplo, flavonoides y alcaloides.
De igual manera, los factores de transcripción juegan un papel importante en la regulación del metabolismo, y los metabolitos secundarios de interés aparecen (la mayoría de veces) como respuesta a estímulos del organismo, entonces, estos factores de transcripción, son de vital importancia, así como el buen conocimiento del metabolismo de las plantas para la eficiencia y optimización de la obtención de esas sustancias de interés. Asi mismo, es sabido que la regulación del metabolismo es coordinada por factores de transcripción específicos, que producen ciertos alcaloides, y sustancias nutraceuticas, de vital importancia para la industria alimentos que ciertamente está investigando micho últimamente al respecto.
Flavonoides: Obtención biotecnológica
Biotecnológicamente, y por medio de técnicas de Ingeniería genética, es posible conocer estos factores de transcricpión, para luego genéticamente ser modificados, y producir las sustancias, en caso de la industria de alimentos , de interés, como los flavonoides, de los cuales, muchas familias de moléculas pertecen a este grupo, como las antocianinas (pigmentos), taninas condensadas, y felobafenos antimicrobianos, todos, metalobitos secundarios en algunas plantas.
Como bien es sabido, los flavonoides, tienen capacidades y efectos positivos en la salud humana, que actualmente, la Industria de alimentos, trata de sintetizar para dar valor agregado a sus productos y en los diseños de los mismos, como son las propiedades anti-inflamatorias, anti-alergénicas, anti-trómbicas, antiviral y es pro de las actividades anticarcinogénicas, Asi pues, estos no solo tienen propiedades nutricionales y famacéuticas, si no que por tener una estructura química de polifenol, puede servir, en ciertos alimentos, y en ciertas condiciones como un antioxidante en la industria de alimentos, y lo mejores que es natural, cosa que es buena desde el punto de los consumidores, últimamente, muy exigentes en el tema de las Buenas Prácticas de Manufactura y HAPPC. Por esas razones, es vital la importancia del conocimiento de los factores de transcripción, y el incremento de la biosíntesis por medio de estos llamados factores, para el mejoramiento de la nutrición y la famacología de los seres humanos.
En ciertos estudios entonces, se han concluido que por ejemplo, expresión de factores de transcripción como R y C1 en especies heterologas, resulta en el incremento de la producción de flavonoides, que actualmente, son sustancias destinadas al diseño y la producción de alimentos, para un valor agregado más alto, ya que concibe propiedades nutricionales muy buenas a la salud humana, y es entonces, usado como nutraceutico.
Siendo así, entonces sería posible realizar la biosistesis de sustancias benéficas para la salud desde la planta, como las antocianinas, que a su vez, actúan como antioxidantes y puede ser utilizada en la industria e alimentos como nutraceutico (así mismo en la industria farmacéutica), aumentado el valor agregado del producto, y mejorando el metabolismo (en parte, y en las condiciones requeridas médicamente) del consumidor.
Referencias:
Nijveldt, R.J. et al. (2001) Flavonoids: a review of probable mechanisms of action and potential applications. Am. J. Clin. Nutr. 74, 418–425
Chrispeels,J.M., Sadava, David, E. “Plants, Genes and Crop Biotechnology” (Second Edition): 2002. (American Society of Plant Biologist)
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